Irish Tea Cake mit Trockenfrüchten (Druckversion)

Feuchter Kuchen mit getrockneten Früchten und zarten Gewürzen, perfekt zum Genuss am Nachmittag.

# Zutaten:

→ Dried Fruit

01 - 7 oz gemischtes Trockenobst (z.B. Rosinen, Johannisbeeren, Sultaninen)
02 - 2/3 Tasse heißer, starker schwarzer Tee

→ Cake Batter

03 - 3,5 oz ungesalzene Butter, weich
04 - 2/3 Tasse kristallzucker
05 - 2 große Eier
06 - 1 3/4 Tasse Mehl
07 - 1 1/2 TL Backpulver
08 - 1/2 TL gemahlener Zimt
09 - 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
10 - 1/4 TL Salz
11 - Abrieb von 1 Zitrone

→ Optional

12 - 1,75 oz gehackte Walnüsse oder Mandeln

# Zubereitung:

01 - Das Trockenobst in einer mittleren Schüssel mit dem heißen Tee vermischen. Mindestens 30 Minuten quellen lassen, dann gründlich abgießen.
02 - Den Ofen auf 340°F vorheizen. Eine 8-Zoll-Backform einfetten und mit Backpapier auslegen.
03 - Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
04 - Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jedem Ei gut verrühren.
05 - Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz sieben. Zitronenabrieb hinzufügen. Vorsichtig mischen, bis gerade so kombiniert.
06 - Das eingeweichte Trockenobst (und Nüsse, falls verwendet) vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
07 - Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberseite glatt streichen.
08 - 55-65 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt.
09 - 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einen Gitterrost transferieren, um vollständig abzukühlen.
10 - In Scheiben geschnitten servieren, pur oder mit Butter.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Der Kuchen wird几天 nach dem Backen noch saftiger, wenn du ihn richtig aufbewahrst
  • Er braucht nur wenige Zutaten, die die meisten von uns ohnehin zu Hause haben
  • Perfekt für ungeübte Bäcker – er verzeiht kleine Fehler und gelingt fast immer
02 -
  • Geduld ist wichtig – je länger die Früchte im Tee ziehen, desto feuchter wird der Kuchen
  • Der Kuchen schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag noch besser
  • Wenn du Whiskey in die Früchte gibst, reduziere den Tee entsprechend
03 -
  • Zimmertemperatur ist entscheidend – kalte Butter macht den Teig zäh
  • Nicht zu lange rühren, sobald das Mehl drin ist, sonst wird der Kuchen fest
  • Die Zitronenschale muss wirklich frisch sein – getrocknete bringt gar nichts

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