Klassisches Hackfleisch Eintopf (Druckversion)

Würziger Hackfleisch-Eintopf mit frischem Gemüse und Kräutern – perfekt für den Alltag.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 1,1 lb mageres Rinderhackfleisch

→ Gemüse

02 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
05 - 1 Stange Sellerie, gewürfelt

→ Flüssigkeiten

06 - 14 oz Dose gehackte Tomaten
07 - 2 EL Tomatenmark
08 - 6,8 fl oz Rinderbrühe

→ Gewürze

09 - 1 TL Worcestersauce
10 - 1 TL getrockneter Thymian
11 - 1 Lorbeerblatt
12 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
13 - 2 EL Pflanzenöl

# Zubereitung:

01 - Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie 3 bis 4 Minuten, bis sie weich ist.
02 - Fügen Sie Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzu und garen Sie alles weitere 4 bis 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
03 - Erhöhen Sie die Hitze auf mittel-hoch und geben Sie das Rinderhackfleisch in die Pfanne. Braten Sie es 5 bis 6 Minuten an, dabei das Fleisch mit einem Löffel zerkleinern, bis es braun ist.
04 - Rühren Sie das Tomatenmark ein und lassen Sie es 1 Minute mitgaren.
05 - Fügen Sie die gehackten Tomaten, Rinderbrühe, Worcestersauce, Thymian, Lorbeerblatt sowie Salz und Pfeffer hinzu und verrühren alles gründlich.
06 - Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Sauce bei geöffnetem Deckel 20 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt und das Gemüse weich ist.
07 - Entfernen Sie das Lorbeerblatt. Kosten Sie und passen Sie die Würzung gegebenenfalls an. Sofort heiß servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • It comes together in under an hour and somehow tastes like you've been simmering it all day.
  • The sauce is rich enough to stand on its own but flexible enough to become the foundation for a hundred other dishes.
  • There's real depth of flavor from something so straightforward, which never stops surprising me.
02 -
  • Breaking up the meat properly as it browns makes an enormous difference; lumpy beef means uneven cooking and a less silky sauce.
  • Don't skip the tomato paste stage—cooking it briefly in the pan transforms it from a one-dimensional ingredient into something that actually tastes cooked, not just added.
  • The sauce will continue to thicken slightly after you remove it from heat, so stop simmering when it looks just slightly looser than you'd want the final result to be.
03 -
  • Use a wooden spoon rather than a metal one—it won't scrape against the pan and the meat browns more evenly without constant metal-on-metal contact interrupting the sear.
  • If your beef stock is very salty, reduce the amount you add and taste as you go, because salt concentrates as the sauce reduces and it's easier to add more than rescue an oversalted batch.

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