Merken Diese knusprige Ente überzeugt durch ihre aromatische Würze aus frischen Kräutern und Zitrusfrüchten. Das Fleisch bleibt saftig, während die Haut schön knusprig wird. Der Honig-Balsamico-Glasur verleiht eine glänzende, karamellisierte Oberfläche und eine feine süß-saure Note. Ideal für festliche Anlässe oder besondere Menüs. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, doch das Ergebnis ist ein beeindruckendes Hauptgericht, das sich gut mit klassischen Beilagen wie Rotkohl oder Kartoffeln kombinieren lässt.
Eine saftige, knusprig gebratene Ente mit aromatischen Kräutern und Zitrusfrüchten, perfekt für festliche Hauptgerichte oder besondere Anlässe.
Ich habe diese Ente zum ersten Mal bei einem Familienfest zubereitet und alle waren begeistert von dem intensiven Aroma und der knusprigen Haut.
Ingredients
- Ente: 1 ganze Ente (ca. 2–2,5 kg), Innereien entfernt
- Aromaten & Würzung: 1 Orange, geviertelt; 1 kleine Zwiebel, geschält und geviertelt; 4 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt; 2 Zweige frischer Thymian; 2 Zweige frischer Rosmarin; 1 Esslöffel Meersalz; 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Glasur: 2 Esslöffel Honig; 2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei bei Bedarf); 1 Esslöffel Balsamico-Essig
Instructions
- Backofen vorheizen:
- Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen. Ente mit Papiertüchern trocken tupfen.
- Haut vorbereiten:
- Mit einem scharfen Messer oder Spieß die Haut der Ente rundherum einstechen, dabei darauf achten, das Fleisch nicht zu durchstechen. Fett aus der Höhlung trimmen.
- Würzen:
- Kavität großzügig mit der Hälfte Salz und Pfeffer würzen. Die Höhlung mit Orangenvierteln, Zwiebel, Knoblauch, Thymian und Rosmarin füllen.
- Außen einreiben:
- Die Außenseite der Ente mit dem restlichen Salz und Pfeffer einreiben.
- Braten - erste Phase:
- Ente mit der Brust nach oben auf einem Gitter in einer Bratenform platzieren. 20 Minuten braten.
- Braten - zweite Phase:
- Temperatur auf 180°C (350°F) reduzieren und weitere 1 Stunde 20 Minuten braten, dabei gelegentlich mit dem Bratfett begießen.
- Glasur auftragen:
- Honig, Sojasoße und Balsamico-Essig vermischen. Während der letzten 20 Minuten der Garzeit zweimal mit der Glasur bestreichen für eine glänzende, karamellisierte Oberfläche.
- Ruhen lassen:
- Ente 15 Minuten ruhen lassen vor dem Tranchieren. Mit Bratensaft oder Lieblingsbeilagen servieren.
Merken Das gemeinsame Essen der Ente hat unsere Familie näher zusammengebracht, besonders da jeder seine Lieblingsbeilage wählen konnte.
Empfohlene Beilagen
Geröstete Kartoffeln, Rotkohl oder eine würzige Kirschsoße passen hervorragend zu dieser Ente.
Werkzeuge
Sie benötigen eine Bratenform mit Gitter, ein scharfes Messer, einen Pinsel zum Glasieren und ein Tranchiermesser.
Allergiehinweise
Enthält Soja (in der Glasur; verwenden Sie ggf. glutenfreie Sojasoße). Prüfen Sie alle Saucen auf Allergene und Kontamination.
Merken Diese gebratene Ente ist ein Garant für festliche Anlässe. Mit der richtigen Zubereitung wird sie zum Highlight jeder Mahlzeit.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie erreiche ich eine knusprige Haut bei der Ente?
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Vor dem Braten die Haut mehrfach einstechen und die Ente trocken tupfen. Optional die Ente einige Stunden unbedeckt im Kühlschrank lagern, um die Haut zu trocknen.
- → Welche Kräuter passen am besten zur Entenfüllung?
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Frischer Thymian und Rosmarin ergänzen die Orange, Zwiebel und Knoblauch optimal und geben dem Fleisch ein intensives Aroma.
- → Wann wird die Glasur aufgetragen?
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Die Honig-Soja-Balsamico-Glasur wird während der letzten 20 Minuten des Bratvorgangs mehrmals auf die Haut gestrichen, um eine goldglänzende Kruste zu erzeugen.
- → Wie lässt sich die Ente am besten servieren?
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Nach dem Ruhen in Scheiben schneiden und mit Bratensaft sowie Beilagen wie Rotkohl oder gebratenen Kartoffeln servieren.
- → Kann ich die Orangennote durch eine andere Zitrusfrucht ersetzen?
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Ja, Zitrone verleiht eine frischere, etwas säuerlichere Note und passt gut zur Entenfüllung.
