Knusprige Ente mit Kraeutern (Druckversion)
Saftige Ente mit knuspriger Haut, aromatisch mit Kräutern und Zitrus verfeinert.
# Zutaten:
→ Ente
01 - 1 ganze Ente (ca. 4,4–5,5 lbs), Innereien entfernt
→ Aromaten & Gewürze
02 - 1 Orange, geviertelt
03 - 1 kleine Zwiebel, geschält und geviertelt
04 - 4 Knoblauchzehen, geschält und angedrückt
05 - 2 Zweige frischer Thymian
06 - 2 Zweige frischer Rosmarin
07 - 1 Esslöffel Meersalz
08 - 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
→ Glasur
09 - 2 Esslöffel Honig
10 - 2 Esslöffel Sojasauce (glutenfreie Variante bei Bedarf)
11 - 1 Esslöffel Balsamicoessig
# Zubereitung:
01 - Backofen auf 425 °F vorheizen. Die Ente mit Papiertüchern trocken tupfen.
02 - Die Haut der Ente rundum mit einem scharfen Messer oder Spieß einstechen, dabei darauf achten, das Fleisch nicht zu verletzen. Überschüssiges Fett aus der Bauchhöhle entfernen.
03 - Die Bauchhöhle großzügig mit der Hälfte von Salz und Pfeffer würzen. Die Orange, Zwiebel, Knoblauch, Thymian und Rosmarin in die Bauchhöhle geben.
04 - Die Außenseite der Ente mit dem restlichen Salz und Pfeffer einreiben.
05 - Die Ente mit der Brustseite nach oben auf einen Rost in eine Bratform legen und 20 Minuten bei 425 °F rösten.
06 - Die Ofentemperatur auf 350 °F reduzieren und weitere 1 Stunde 20 Minuten rösten, dabei gelegentlich mit dem ausgetretenen Fett bestreichen.
07 - Honig, Sojasauce und Balsamicoessig verrühren. Die Ente während der letzten 20 Minuten der Garzeit mit der Glasur bestreichen und den Vorgang einmal wiederholen, um eine glänzende, karamellisierte Oberfläche zu erzielen.
08 - Die Ente vor dem Tranchieren 15 Minuten ruhen lassen. Mit Bratensaft oder Beilagen nach Wahl servieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Knusprige Haut durch spezielle Vorbereitung
- Würzige Kombination aus Kräutern und Zitrus
02 -
- Für extra knusprige Haut die Ente vor dem Braten unbedeckt im Kühlschrank trocknen lassen.
- Zitrone kann als Alternative zur Orange verwendet werden für ein intensiveres Aroma.
03 -
- Ente vor dem Einstechen der Haut gut trocknen, damit sie besonders knusprig wird.
- Während des Bratens regelmäßig mit Bratensaft begießen für saftiges Fleisch.