Knusprige Ofenkartoffelecken mit Kräutern

Ich stand in meiner Küche an einem verregneten Mittwochabend, als ich beschloss, keine Pommes mehr zu frittieren. Die Kartoffeln lagen schon bereit, aber ich wollte etwas Leichteres, etwas das nach gerösteten Kräutern duftet und trotzdem knusprig wird. Ich schnitt sie in dicke Spalten, warf sie mit Olivenöl und allem, was ich an Gewürzen finden konnte, zusammen und schob das Blech in den Ofen. Das Ergebnis war so gut, dass ich seitdem nie wieder zurückgeblickt habe. Diese Kartoffelspalten sind einfach, ehrlich und immer perfekt.

Ich erinnere mich an den Abend, als meine Freunde spontan vorbeikamen und ich nur Kartoffeln und ein paar Gewürze im Haus hatte. Ich warf alles zusammen, schob es in den Ofen und hoffte das Beste. Als ich das Blech herauszog, roch die ganze Wohnung nach Rosmarin und geröstetem Knoblauch. Wir aßen die Spalten direkt vom Blech, noch heiß und knusprig, und keiner vermisste Pommes. Seitdem sind diese Wedges mein Geheimtipp für spontane Gäste.

Ingredients

• Russet Kartoffeln: Sie haben genau die richtige Stärke, um außen knusprig und innen fluffig zu werden, wasche sie gut und lass die Schale dran.
• Olivenöl: Es sorgt für die goldene Kruste und trägt die Gewürze gleichmäßig auf jede Spalte.
• Meersalz: Verwende grobes Salz, es haftet besser und gibt kleine Geschmacksexplosionen.
• Schwarzer Pfeffer: Frisch gemahlen entfaltet er sein volles Aroma und gibt eine leichte Schärfe.
• Knoblauchpulver: Es verteilt sich perfekt und brennt nicht an wie frischer Knoblauch im Ofen.
• Paprikapulver: Ich nehme geräuchertes, weil es eine wunderbare Tiefe gibt, aber süßes funktioniert genauso gut.
• Getrockneter Oregano: Er bringt mediterrane Noten und duftet herrlich beim Backen.
• Getrockneter Thymian: Sein erdiger Geschmack rundet die Kräutermischung ab und passt perfekt zu Kartoffeln.
• Frische Petersilie: Gehackt über die heißen Spalten gestreut, gibt sie Frische und Farbe.
• Parmesan (optional): Ein Hauch davon am Ende macht die Wedges unwiderstehlich käsig, lass ihn weg für die vegane Version.

Instructions

Ofen vorbereiten:

Heize den Ofen auf 220 Grad vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Das Papier verhindert Ankleben und macht das Aufräumen später zum Kinderspiel.

Kartoffeln würzen:

Wirf die Kartoffelspalten in eine große Schüssel, gieße Olivenöl darüber und streue alle Gewürze hinzu. Mit den Händen durchmischen, bis jede Spalte glänzend und gleichmäßig überzogen ist.

Aufs Blech legen:

Verteile die Wedges in einer Schicht auf dem Blech, mit der Schnittfläche nach unten. So werden sie richtig knusprig und bekommen diese goldene Kruste.

Backen und wenden:

Backe sie 20 Minuten, dann drehe jede Spalte mit einer Pfannenwender um. Weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis die Ränder knusprig und goldbraun sind.

Garnieren und servieren:

Nimm das Blech aus dem Ofen, streue frische Petersilie und optional Parmesan darüber. Serviere sie sofort, solange sie noch heiß und knusprig sind.

Merken

An einem Sonntagabend machte ich diese Wedges für meine Familie, und mein kleiner Neffe, der sonst nur Pommes isst, griff immer wieder zu. Er sagte, sie schmeckten wie ein Geheimnis, und ich musste lachen, weil er recht hatte. Manchmal sind es die einfachsten Dinge, die uns zusammenbringen, und diese Kartoffelspalten haben genau diese Magie.

Welche Dips passen am besten

Ich liebe es, eine Schüssel Aioli oder selbstgemachten Ketchup danebenzustellen, aber auch Sour Cream mit Schnittlauch ist der Hammer. Manchmal mache ich einfach eine schnelle Joghurt-Knoblauch-Soße, die perfekt zur Würze der Wedges passt. Probier verschiedene Dips aus und finde deinen Favoriten, denn diese Spalten vertragen alles.

Wie du sie am besten aufbewahrst

Falls etwas übrig bleibt, was selten passiert, kannst du die Wedges in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen schiebe sie für zehn Minuten bei 200 Grad zurück in den Ofen, so werden sie wieder knusprig. In der Mikrowelle werden sie leider weich, also meide sie lieber.

Variationen die immer funktionieren

Du kannst die Kräuter nach Lust und Laune tauschen, Rosmarin statt Thymian oder italienische Gewürzmischung statt Oregano. Manchmal gebe ich einen Spritzer Zitrone über die fertigen Wedges, das gibt eine frische Note. Für eine scharfe Version streue ich Chiliflocken oder Cayennepfeffer darüber, und plötzlich hast du feurige Kartoffeln.

• Verwende Süßkartoffeln für eine süßere, farbenfrohere Variante.
• Mische am Ende etwas Honig und Sriracha für eine süß-scharfe Glasur.
• Streue geröstete Sesamsamen darüber für einen nussigen Crunch.

Merken

Diese Kartoffelspalten sind mehr als nur eine Beilage, sie sind ein Beweis dafür, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss. Mach sie, teile sie, und genieße jeden knusprigen Bissen.

Fragen & Antworten zum Rezept

→ Wie bekomme ich die Kartoffeln am knusprigsten?

Legen Sie die Spaltlinge mit der Schnittseite nach unten auf das Blech und lassen Sie sie gut trocknen, bevor Sie sie würzen.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, Rosmarin oder italienische Kräuter eignen sich hervorragend als Alternative zu Oregano und Thymian.

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Die Vorbereitung dauert etwa 10 Minuten und die Backzeit im Ofen beträgt insgesamt 35 bis 40 Minuten.

→ Ist diese Beilage vegan?

Ja, wenn Sie auf den optionalen Parmesankäse verzichten, sind die Kartoffelecken vollständig vegan.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Sie passen perfekt zu gegrilltem Fleisch, Burgern oder können einfach als Snack mit Dips wie Aioli serviert werden.