Knusprige Ofenkartoffelecken mit Kräutern (Druckversion)

Goldene Ofenkartoffelecken mit aromatischen Kräutern und Gewürzen, einfach und köstlich zubereitet.

# Zutaten:

→ Kartoffeln

01 - 1,5 lbs (700 g) Russet-Kartoffeln, geschrubbt und in Keile geschnitten

→ Würze & Kräuter

02 - 3 tbsp Olivenöl
03 - 1 TL Meersalz
04 - ½ TL schwarzer Pfeffer
05 - 1 TL Knoblauchpulver
06 - 1 TL Paprikapulver (geräuchert oder süß)
07 - 1 TL getrockneter Oregano
08 - 1 TL getrockneter Thymian
09 - 2 tbsp frische Petersilie, fein gehackt (zum Garnieren)

→ Optional

10 - 2 tbsp geriebener Parmesankäse (für vegan weglassen)

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 425°F (220°C) vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus oder fetten Sie es leicht mit Öl ein.
02 - Geben Sie die Kartoffelkeile in eine große Schüssel und werfen Sie sie mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprika, Oregano und Thymian, bis sie gleichmäßig beschichtet sind.
03 - Ordnen Sie die Keile in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech an, mit der Schnittseite nach unten für maximale Knusprigkeit.
04 - Backen Sie für 20 Minuten, wenden Sie dann jeden Keil. Backen Sie weitere 15–20 Minuten oder bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind.
05 - Nehmen Sie sie aus dem Ofen, bestreuen Sie sie mit frischer Petersilie (und Parmesan, falls verwendet). Heiß servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Sie werden außen herrlich knusprig und innen butterweich, ohne eine einzige Kalorie aus Frittieröl.
  • Die Mischung aus Knoblauch, Paprika und Kräutern macht jede Spalte zu einem kleinen Aromawunder.
  • Du kannst sie vorbereiten, während der Ofen vorheizt, und hast in 45 Minuten eine Beilage, die alle lieben.
02 -
  • Wenn du die Spalten vor dem Würzen 30 Minuten in kaltem Wasser einweichst und dann gründlich trocknest, werden sie noch knuspriger.
  • Lege sie niemals übereinander auf dem Blech, sonst dämpfen sie und werden weich statt kross.
  • Der Ofen muss wirklich heiß sein, sonst werden die Kartoffeln eher weich als knusprig.
03 -
  • Trockne die Kartoffelspalten nach dem Waschen wirklich gründlich ab, Feuchtigkeit ist der Feind von Knusprigkeit.
  • Verwende ein großes Backblech oder zwei kleinere, damit die Wedges genug Platz haben und nicht dampfen.
  • Wende die Spalten nur einmal, zu oft wenden macht sie weich und sie verlieren ihre Form.

Zurück