Saftige aromatische Lamm Kebabs (Druckversion)

Zartes Lamm, mariniert mit Gewürzen, kombiniert mit Paprika und Zwiebeln, gegrillt für besten Geschmack.

# Zutaten:

→ Lamm

01 - 1.3 lbs entbeintes Lammkeule oder Schulter, in 1-Zoll-Würfel geschnitten

→ Marinade

02 - 3 EL Olivenöl
03 - 2 EL griechischer Joghurt (natur)
04 - 2 EL Zitronensaft
05 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
07 - 1 EL gemahlener Koriander
08 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
09 - 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
10 - 1 TL Salz
11 - ½ TL gemahlener Zimt
12 - ¼ TL Chiliflocken (optional)

→ Gemüse zum Aufspießen

13 - 1 große rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
14 - 1 große rote Paprika, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
15 - 1 große grüne Paprika, in 1-Zoll-Stücke geschnitten

→ Zum Servieren

16 - Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
17 - Zitronenspalten

# Zubereitung:

01 - Olivenöl, Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, schwarzen Pfeffer, Salz, Zimt und Chiliflocken in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
02 - Lammwürfel in die Marinade geben und gut vermischen, sodass alle Stücke bedeckt sind. Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, idealerweise über Nacht.
03 - Grill oder Grillpfanne auf mittelhohe bis hohe Temperatur vorheizen. Holzkohle- oder Holzspieße 20 Minuten in Wasser einweichen, um Verbrennen zu verhindern.
04 - Mariniertes Lamm, rote Zwiebel und rote sowie grüne Paprika abwechselnd auf die Spieße stecken.
05 - Spieße 10 bis 15 Minuten grillen, dabei alle 3 bis 4 Minuten wenden, bis das Lamm außen gebräunt und nach Wunsch gegart ist.
06 - Die Kebabs auf eine Platte legen, mit frischen Kräutern bestreuen und zusammen mit Zitronenspalten servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Marinade macht die ganze Arbeit für dich, während du dich um andere Dinge kümmerst.
  • Der Geschmack ist so intensiv, dass niemand glaubt, wie einfach es war.
  • Du kannst die Spieße im Voraus vorbereiten und einfach grillen, wenn die Gäste kommen.
02 -
  • Wenn du die Marinade über Nacht einwirken lässt, wird das Lamm so zart, dass es auf der Zunge zergeht.
  • Packe die Spieße nicht zu eng, sonst bleibt das Fleisch an manchen Stellen roh und an anderen verbrannt.
  • Wenn der Grill zu heiß ist, wird das Lamm außen schwarz, bevor es innen gar ist, mittlere Hitze ist dein Freund.
03 -
  • Schneide das Lamm gegen die Faser, dann wird es noch zarter, selbst wenn du es nicht über Nacht marinierst.
  • Öle den Grillrost leicht ein, bevor du die Spieße auflegst, sonst kleben sie fest und reißen beim Wenden.
  • Lass die Spieße nach dem Grillen ein paar Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen, dann bleibt alles schön saftig.

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