Merken Diese fluffigen Pancakes verbinden die frische Säure von Zitronen mit der süßen Note frischer Heidelbeeren. Der Teig wird mit Buttermilch, Eiern und einer Prise Vanille zubereitet, was für eine zarte Konsistenz sorgt. Die Kombination aus Backpulver und Natron sorgt für eine leichte, luftige Textur. Beim Braten entsteht eine goldbraune Kruste, die durch zerlassene Butter verfeinert wird. Serviert mit Ahornsirup oder zusätzlicher Zitronenschale setzen diese Pancakes einen hellen Akzent auf Ihrem Frühstückstisch.
Fluffige, herzhafte Pfannkuchen, die mit frischen Blaubeeren und hellem Zitronengeschmack aufplatzen – perfekt für ein sonniges Frühstück oder Brunch.
Ich erinnere mich, wie meine Familie die Zitronen-Blaubeer-Pfannkuchen bei jedem Frühstück liebt, besonders an entspannten Wochenenden.
Ingredients
- Trockene Zutaten: 1½ Tassen (190 g) Weizenmehl, 2 EL Zucker, 2 TL Backpulver, ½ TL Natron, ¼ TL Salz
- Nasse Zutaten: 1 Tasse (240 ml) Buttermilch, 2 große Eier, 3 EL ungesalzene Butter (geschmolzen) plus extra zum Braten, Schale von 1 großer Zitrone, 2 EL frischer Zitronensaft, 1 TL Vanilleextrakt
- Zusätze: 1 Tasse (140 g) frische Blaubeeren (oder gefrorene, nicht aufgetaut)
- Zum Servieren (optional): Ahornsirup, zusätzliche Blaubeeren, Zitronenschale
Instructions
- Schritt 1:
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz verquirlen
- Schritt 2:
- In einer separaten Schüssel Buttermilch, Eier, geschmolzene Butter, Zitronenschale, Zitronensaft und Vanilleextrakt gut verrühren
- Schritt 3:
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig mischen, bis gerade kombiniert (nicht zu viel rühren, der Teig darf etwas klumpig sein)
- Schritt 4:
- Blaubeeren vorsichtig unterheben
- Schritt 5:
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und leicht mit Butter bestreichen
- Schritt 6:
- ¼ Tasse Teig für jeden Pfannkuchen in die Pfanne geben, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen und die Ränder gesetzt sind, etwa 2 bis 3 Minuten
- Schritt 7:
- Umdrehen und weitere 1 bis 2 Minuten goldbraun backen
- Schritt 8:
- Mit dem restlichen Teig wiederholen, bei Bedarf mehr Butter hinzufügen
- Schritt 9:
- Warm servieren mit Ahornsirup, extra Blaubeeren und Zitronenschale
Merken Diese Pfannkuchen-Schlemmerei bringt uns immer zusammen, besonders an Sonntagen, wenn alle den Duft der frischen Früchte und Zitrone riechen.
Variationen
Probieren Sie eine Prise Zimt für eine wärmende Geschmacksnote oder fügen Sie gehackte Nüsse für zusätzlichen Crunch hinzu.
Lagerung
Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und zum Frühstück wieder erwärmt werden.
Nährwerte
Kalorien: 270 pro Portion, Fett: 9 g, Kohlenhydrate: 39 g, Eiweiß: 7 g
Merken Diese Pfannkuchen sind ein köstlicher Start in den Tag und bringen mit ihrer frischen Zitrusnote und den süßen Blaubeeren Genuss pur.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie mache ich die Pancakes besonders fluffig?
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Die Kombination aus Backpulver und Natron in Verbindung mit Buttermilch sorgt für eine lockere Textur. Wichtig ist, den Teig nur kurz zu vermengen, um Klümpchen zu behalten.
- → Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?
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Ja, gefrorene Heidelbeeren können direkt aus dem Gefrierfach in den Teig gegeben werden, um Verfärbungen zu vermeiden.
- → Wie ersetze ich Buttermilch bei Bedarf?
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Buttermilch lässt sich durch Pflanzenmilch mit einem Spritzer Zitronensaft oder Essig ersetzen, um eine ähnliche Säure zu erzeugen.
- → Welche Butter eignet sich zum Braten der Pancakes?
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Ungesalzene Butter eignet sich ideal, da sie einen feinen Geschmack gibt und nicht zu stark verbrennt.
- → Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
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Der Teig sollte frisch verarbeitet werden, da Backtriebmittel am besten wirken, wenn sie direkt vor dem Braten verwendet werden.
