Lemon Blueberry Pancakes (Druckversion)
Saftige Pancakes mit Heidelbeeren und frischer Zitrone, perfekt für einen leichten Start in den Tag.
# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 - 1 1/2 Tassen (190 g) Weizenmehl Type 405
02 - 2 EL Kristallzucker
03 - 2 TL Backpulver
04 - 1/2 TL Natron
05 - 1/4 TL Salz
→ Feuchte Zutaten
06 - 1 Tasse (240 ml) Buttermilch
07 - 2 große Eier
08 - 3 EL ungesalzene Butter, geschmolzen, plus extra zum Braten
09 - Schale einer großen Zitrone
10 - 2 EL frischer Zitronensaft
11 - 1 TL Vanilleextrakt
→ Zugaben
12 - 1 Tasse (140 g) frische Blaubeeren (alternativ gefroren, ungefroren)
→ Zum Servieren (optional)
13 - Ahornsirup
14 - Zusätzliche Blaubeeren
15 - Zitronenschale
# Zubereitung:
01 - In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz mit einem Schneebesen gründlich vermengen.
02 - In einer separaten Schüssel Buttermilch, Eier, geschmolzene Butter, Zitronenschale, Zitronensaft und Vanilleextrakt gut verrühren.
03 - Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und behutsam vermischen, bis gerade so ein Teig entsteht; wenig rühren, der Teig darf etwas klumpig bleiben.
04 - Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben, um ein Durcheinander zu vermeiden.
05 - Eine beschichtete Pfanne oder eine Grillplatte bei mittlerer Hitze vorheizen und mit etwas Butter einfetten.
06 - Jeweils 1/4 Tasse Teig für jeden Pancake in die Pfanne geben, backen bis Bläschen auf der Oberfläche entstehen und die Ränder fest werden, ca. 2 bis 3 Minuten.
07 - Pancakes wenden und weitere 1 bis 2 Minuten goldbraun und durchgegart backen.
08 - Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren, bei Bedarf erneut Butter zum Einfetten verwenden. Warm servieren, nach Wunsch mit Ahornsirup, extra Blaubeeren und Zitronenschale garnieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Leicht und luftig mit fruchtiger Note
- Einfach und schnell zuzubereiten
02 -
- Für milchfreie Pfannkuchen pflanzliche Milch und geschmolzenes Kokosöl oder vegane Butter verwenden
- Gefrorene Blaubeeren direkt aus dem Gefrierschrank hinzufügen, um Verfärbungen zu vermeiden
03 -
- Nicht zu stark rühren, um zarte Pfannkuchen zu erhalten
- Frische Zutaten wie Zitronenschale und Blaubeeren verbessern den Geschmack erheblich