Maple Glazed Brussels Walnuss

Diese Maple Glazed Brussels Sprouts mit Walnüssen bringen das Beste aus herbstlich-winterlichem Gemüse heraus – zart geröstet, von einer glänzenden Ahornsirup-Glasur umhüllt und mit knackigen Walnüssen getoppt. Das Rezept ist eine köstliche Beilage, die durch ihre einfache Zubereitung und markante Aromen jeden Festtagstisch bereichert oder einfach einen ganz normalen Abend besonders macht.

Ich habe dieses Rezept erstmals an einem kalten Novemberabend gemacht und war überrascht, wie schnell sich die Küche mit diesem wunderbaren Duft füllte. Seitdem ist es bei uns die beliebteste Beilage, wenn das Gemüse frisch vom Markt kommt.

Zutaten

• Brussels sprouts: frisch und fest, am besten kleine bis mittelgroße Röschen wählen, sie werden besonders zart im Ofen
• Ahornsirup: unbedingt reiner Ahornsirup verwenden, günstige Ersatzprodukte schmecken oft künstlich
• Olivenöl: natives Olivenöl verleiht ein rundes Aroma und unterstützt das Rösten
• Balsamico Essig: wähle hochwertigen Balsamico für komplexe Süße und Tiefe
• Meersalz: Grobes Meersalz intensiviert die Aromen, achte auf Qualität
• Frisch gemahlener Pfeffer: nur frisch gemahlen entfaltet Pfeffer sein volles Aroma
• Walnüsse: am besten ganze Hälften kaufen und grob hacken, so bleiben sie schön knackig
• Frische Petersilie: sorge für ein frisches Finish und optische Frische, verwende nur kräftig grüne Blätter

Detaillierte Schritte

Ofen Vorheizen:

Heize den Ofen auf 220 Grad Ober/Unterhitze vor, das sorgt für intensives Rösten und schöne Bräunung

Glasur Anrühren:

In einer großen Schüssel verrührst du den Ahornsirup, Olivenöl, Balsamico Essig, Meersalz und Pfeffer, bis alles homogen ist, nur so verteilt sich das Aroma gleichmäßig

Gemüse Marinieren:

Die vorbereiteten Rosenköhlchen in die Schüssel geben, sorgfältig wenden, damit jede halbierte Schnittfläche von der Glasur ummantelt ist

Backblech Belegen:

Verteile die marinierten Sprouts mit der Schnittfläche nach unten in einer einzigen Lage auf mit Backpapier ausgelegtem Blech für gleichmäßiges Bräunen

Erste Röstphase:

Röste den Rosenkohl für 15 Minuten ohne ihn zu wenden, so bildet sich eine karamellisierte Oberfläche

Walnüsse Zufügen:

Walnüsse über die Sprouts geben und alles leicht auf dem Blech vermengen, die Nüsse dürfen gut verteilt sein

Zweite Röstphase:

Backe das Ganze weitere 8 bis 10 Minuten, bis der Rosenkohl goldbraun und weich ist und die Walnüsse leicht gebräunt, duftet herrlich

Abschließendes Servieren:

Mit einem Pfannenwender alles in eine Schale geben, nach Wunsch mit frischer Petersilie bestreuen, warm servieren, schmeckt am besten direkt aus dem Ofen

Merken

Diese Kombination aus Ahorn und Walnüssen hat sich in unserer Familie besonders bewährt, weil sogar skeptische Esser den Rosenkohl so lieben. Die Walnüsse sind mein heimlicher Favorit, sie werden wunderbar nussig und das Knistern bei jedem Bissen macht einfach Spaß. Ich erinnere mich gern an den ersten gemeinsamen Adventssonntag, an dem diese Beilage alle um den Tisch versammelte.

Lagerung und Aufbewahrung

Die fertigen Maple Glazed Brussels Sprouts lassen sich 2 bis 3 Tage problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Abkühlen gib sie in eine luftdichte Dose, so bleiben sie frisch. Zum Aufwärmen einfach bei 180 Grad im Ofen kurz backen, so bleibt die Knusprigkeit erhalten.

Alternativen zu Zutaten

Statt Walnüssen passen auch Pecans sehr gut und bringen ein anderes Aroma. Wenn du das Rezept vegan halten möchtest, achte beim Balsamico darauf, dass keine tierischen Zusätze enthalten sind. Wer mag, kann die Glasur mit einem Hauch Zitrone oder einer Prise Chili abwandeln.

Serviervorschläge

Ich serviere die Sprouts gern als Beilage zu Braten oder gebratenem Lachs. Für ein festliches Menü passen sie auch wunderbar zu Kürbisrisotto oder als Teil eines vegetarischen Buffets. Sie sind das Highlight auf herbstlichen Platten.

Merken

Mit dieser einfachen Rezeptur gelingen deine Maple Glazed Brussels Sprouts garantiert und bringen ein saisonales Highlight auf deinen Tisch. Genieße die herbstlichen Aromen und den knackigen Biss!

Fragen & Antworten zum Rezept

→ Wie werden die Rosenkohl besonders zart?

Durch das Rösten bei hoher Temperatur werden Rosenkohl außen knusprig und innen weich. Nicht zu dicht legen, damit sie rundherum bräunen.

→ Kann ich statt Walnuss auch andere Nüsse verwenden?

Pekannüsse eignen sich ebenfalls hervorragend. Sie geben dem Gericht eine leicht andere, aber passende Note.

→ Ist Ahornsirup zwingend für die Glasur?

Ahornsirup sorgt für Süße und Aroma, aber Sie können auch milden Honig als Alternative verwenden.

→ Mit welchen Hauptgerichten lässt sich das Gericht kombinieren?

Passt ideal zu gebratenem Fleisch, Geflügel oder zu herzhaften Getreidesalaten als Beilage.

→ Wie gelingt die Walnuss-Röstung optimal?

Die Walnüsse nach 15 Minuten zum Rosenkohl geben und kurz mitrösten. So werden sie knusprig, ohne zu verbrennen.