Mediterrane Linsensalat mit Feta (Druckversion)
Leckerer Linsensalat mit Feta, knackigem Gemüse und frischer Kräuternote.
# Zutaten:
→ Linsen
01 - 1 Tasse getrocknete grüne oder braune Linsen, abgespült
02 - 3 Tassen Wasser
03 - 1 Lorbeerblatt
04 - 1/2 Teelöffel Salz
→ Gemüse
05 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
06 - 1 kleine Gurke, gewürfelt
07 - 1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt
08 - 1/2 Tasse geröstete rote Paprika, gehackt
09 - 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
10 - 2 Esslöffel frische Minze, gehackt (optional)
→ Dressing
11 - 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
12 - 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
13 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
14 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
15 - 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
16 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
17 - 1/4 Teelöffel Salz
→ Topping
18 - 1/2 Tasse Feta-Käse, zerbröckelt
19 - 2 Esslöffel geröstete Pinienkerne (optional)
# Zubereitung:
01 - Linsen mit Wasser, Lorbeerblatt und 1/2 Teelöffel Salz in einem mittleren Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und offen 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen zart, aber nicht breiig sind. Abgießen, Lorbeerblatt entfernen und Linsen auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
02 - Abgekühlte Linsen mit Kirschtomaten, Gurke, roter Zwiebel, gerösteter roter Paprika, Petersilie und optional Minze in einer großen Schüssel vermengen.
03 - Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Salz in einer kleinen Schüssel oder einem kleinen Gefäß gut verquirlen, bis die Zutaten emulgieren.
04 - Das Dressing über die Linsen-Gemüse-Mischung gießen und vorsichtig unterheben, bis alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
05 - Salat mit zerbröckeltem Feta und optional gerösteten Pinienkernen garnieren. Sofort servieren oder bis zu zwei Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
# Experten-Tipps:
01 -
- Er macht satt, ohne schwer im Magen zu liegen, perfekt für warme Tage oder nach dem Sport.
- Du kannst ihn morgens vorbereiten und mittags mit zur Arbeit nehmen, er wird nur besser.
- Die Kombination aus cremigem Feta und knackigem Gemüse ist einfach unschlagbar.
02 -
- Einmal habe ich die Linsen zu lange gekocht, und der Salat wurde zu einem Brei, also lieber eine Minute zu fest als zu weich.
- Wenn du das Dressing schon Stunden vorher über die Linsen gibst, wird alles matschig, misch es wirklich erst kurz vor dem Servieren unter.
03 -
- Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne an, bis sie golden sind, das dauert nur zwei Minuten, aber der Geschmack ist um Welten besser.
- Wenn du die rote Zwiebel zehn Minuten in kaltem Wasser einlegst, wird sie milder und weniger scharf.