Schmorbraten mit Kartoffeln und Möhren (Druckversion)
Zarter Rindschmorbraten mit Wurzelgemüse in kräftiger Soße, langsam gegart.
# Zutaten:
→ Rindfleisch
01 - 3 lbs Rinderbugbraten
02 - 1 tsp koscheres Salz
03 - 1/2 tsp schwarzer Pfeffer
04 - 2 tbsp Olivenöl
→ Gemüse
05 - 4 große Karotten, geschält und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
06 - 1.5 lbs Yukon Gold oder Russet Kartoffeln, in große Stücke geschnitten
07 - 1 große gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
→ Aromen & Gewürze
08 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 - 1 tsp getrockneter Thymian
10 - 1 tsp getrockneter Rosmarin
11 - 2 Lorbeerblätter
→ Flüssigkeiten & Sauce
12 - 2 cups Rinderbrühe (bevorzugt natriumarm)
13 - 2 tbsp Tomatenmark
14 - 2 tbsp Worcestershire-Sauce
15 - 2 tbsp Maisstärke
16 - 2 tbsp kaltes Wasser
# Zubereitung:
01 - Das Rindfleisch trocken tupfen und rundum mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Den Braten rundherum 3-4 Minuten anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Anschließend in den Slow Cooker geben.
03 - Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln um und unter den Braten im Slow Cooker verteilen.
04 - Fein gehackten Knoblauch, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter gleichmäßig über das Fleisch und Gemüse streuen.
05 - Rinderbrühe, Tomatenmark und Worcestershire-Sauce in einer Schüssel gut vermischen und über das Fleisch und Gemüse gießen.
06 - Den Slow Cooker abdecken und das Gericht 8 Stunden bei niedriger Temperatur garen, bis das Fleisch zart ist und das Gemüse weich.
07 - Braten und Gemüse auf eine Servierplatte geben. Lorbeerblätter entfernen und entsorgen.
08 - Fett von der Flüssigkeit im Slow Cooker abschöpfen. Maisstärke mit kaltem Wasser zu einer glatten Mischung verrühren. Diese in die heiße Flüssigkeit einrühren, dann auf hoher Stufe 5-10 Minuten kochen lassen, bis die Soße andickt.
09 - Braten in Scheiben oder Risse schneiden. Mit Gemüse anrichten und die Soße darüber geben.
# Experten-Tipps:
01 -
- You do almost nothing once the searing is done—eight hours later, dinner is waiting for you.
- The gravy is silky and rich without any fussy technique, just a little cornstarch magic.
- Leftovers become something entirely different: shredded on sandwiches, spooned over rice, or tucked into pot pie filling.
02 -
- Das Fleisch trocken zu tupfen und es dann anzubraten ist nicht optional—dieser Schritt gibt Ihnen Geschmack, den Sie sonst nicht bekommen.
- Lorbeerblätter müssen entfernt werden, bevor Sie alles servieren, oder Sie werden eine kauen und es wird furchtbar sein.
- Wenn Ihre Sauce am Ende zu dünn ist, bedeutet dies, dass Sie die Stärkesirup-Mischung möglicherweise zu schnell hinzugefügt haben oder die Hitze nicht hoch genug war.
03 -
- Wenn Sie ein größeres Stück Fleisch haben, kann es länger dauern, bis es ganz zart wird—Überprüfung nach sieben Stunden ist sicher.
- Eine sehr kleine Menge Instant-Kaffee oder eine Prise Zucker in der Sauce macht die anderen Aromen pop, ohne dass es nach Kaffee schmeckt.