Zarte Schoko Scones mit Glasur

Es war ein unerwarteter Moment im Supermarkt, als ich auf eine Box mit englischen Scones stieß und mich fragte, warum ich sie nie selbst gemacht hatte. Die Idee ließ mich nicht los – bis ich an einem Samstagmorgen beschloss, es einfach zu versuchen. Mit nur wenigen Zutaten und knapp 40 Minuten entstanden diese zarten, buttrigen Scones mit Schokoladenstückchen, die mein ganzes Haus nach gebackenem Glück dufteten ließen. Seitdem sind sie mein Geheimnis für entspannte Wochenenden.

Ich erinnere mich, wie meine Nachbarin am nächsten Morgen vorbeikam, genau als ich die noch warmen Scones aus dem Ofen holte. Ihr Gesicht war unbezahlbar – sie nahm einen Biss und die Art, wie ihre Augen leuchteten, sagte mehr als tausend Worte. Seitdem bringt sie mir regelmäßig Tee vorbei, nur um einen Grund zu haben, diese Scones zu naschen.

Zutaten

• Mehl (250 g): Verwende normales Weizenmehl – es ist der Grundbaustein für die perfekte Textur und Struktur deiner Scones.
• Zucker (65 g): Der Zucker macht die Scones zart und süß, aber nicht übertrieben – er ist eher im Hintergrund präsent.
• Backpulver (1 Esslöffel): Das ist dein Geheimnis für luftige, fluffige Scones – nicht vergessen!
• Salz (1/2 Teelöffel): Ein kleines Bisschen Salz bringt alle Geschmäcker zusammen und verhindert, dass alles zu süß wird.
• Kalte Butter (115 g): Die Butter muss kalt sein – das ist entscheidend für die krümelige Textur und dafür, dass deine Scones zart werden.
• Sahne (160 ml): Sie macht den Teig feuchtig und reichhaltig, während Milch allein die Scones zu trocken machen würde.
• Ei (1 großes): Das Ei bindet alles zusammen und sorgt auch dafür, dass die Oberseite schön golden wird.
• Vanilleextrakt (2 Teelöffel): Ein wenig echte Vanille hebt den Geschmack an und macht den ganzen Teig aromatischer.
• Schokoladenstückchen (130 g): Wähle eine Sorte, die dir schmeckt – dunkle Schokolade für intensiv, Vollmilch für Klassiker, oder mische beide.
• Puderzucker (120 g): Für die Glasur – fein und süß, sie gleitet über die warmen Scones wie ein weißer Schleier.
• Milch oder Sahne (2–3 Esslöffel): Zum Anrühren der Glasur – füge sie langsam hinzu, bis du die richtige Konsistenz hast.

Anleitung

Backofen vorheizen und vorbereiten:

Stelle deinen Backofen auf 200 °C ein und decke ein Backblech mit Backpapier aus – das ist deine Arbeitsfläche für diese Backmagie.

Trockene Zutaten vermischen:

Wirf Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in eine große Schüssel und vermische alles gründlich mit einem Schneebesen. Du möchtest eine gleichmäßige Mischung ohne Klümpchen.

Butter einkneadern:

Gib die kalte, gewürfelte Butter hinzu und arbeite sie mit deinen Fingern oder einem Teigschaber ein, bis die Mischung wie grobes Paniermehl aussieht. Dies ist der Schlüssel zu zarten Scones – du möchtest kleine Butterstücke, nicht eine einheitliche Masse.

Nasse Zutaten vorbereiten:

In einer separaten Schüssel verrührst du Sahne, Ei und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen – es sollte glatt und homogen sein.

Nasse und trockene Zutaten verbinden:

Gieße die nasse Mischung in die trockene und rühre sehr sanft um, bis gerade alles zusammengekommen ist. Höre auf, bevor du denkst, dass es genug ist – ein leicht struppiger Teig ist besser als ein überarbeiteter.

Schokoladenstückchen falten:

Hebe die Schokoladenstückchen sanft unter, ohne den Teig zu malträtieren. Sie sollen verteilt sein, aber nicht alles zertrümmern.

Teig formen:

Mehl eine Arbeitsfläche leicht, gib deinen Teig darauf und forme ihn vorsichtig mit den Händen zu einem flachen Kreis von etwa 18 cm Durchmesser und 2,5 cm Höhe. Es muss nicht perfekt sein.

In Keil schneiden:

Mit einem scharfen Messer oder Teigschaber schneidest du den Kreis wie eine Pizza in 8 Keile und schiebst sie vorsichtig auf dein vorbereitetes Backblech.

Mit Sahne bestreichen:

Bestreiche die Oberseiten der Scones leicht mit etwas zusätzlicher Sahne – das sorgt für die goldene, glänzende Oberfläche, nach der man sich sehnt.

Backen:

Schiebe das Blech in den Ofen und backe 16–18 Minuten lang, bis die Scones golden und fest sind. Dein Ofen wird köstlich riechen – das ist die Belohnung für deine Geduld.

Abkühlen lassen:

Nimm die Scones aus dem Ofen und lass sie 10 Minuten auf einem Gitterrost ruhen – das verhindert, dass sie zu weich werden, aber sie sind noch warm genug, um die Glasur aufzunehmen.

Glasur zubereiten und auftragen:

Verrühre Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt, bis eine dicke, tropfbare Konsistenz entsteht. Träufel die Glasur über die noch warmen Scones und beobachte, wie sie in die Spalten läuft und alles mit einer süßen Schicht bedeckt.

Merken

Eines Nachmittags lud ich drei Freunde überraschend zu mir nach Hause ein und stellte ihnen diese Scones hin, noch dampfend und mit feuchter Glasur. Wir saßen herum, dunkelten Tee dazu und sprachen über alles Mögliche, während Krümel auf den Tellern hinterblieben. Es war nicht nur Essen – es war ein echtes Moment der Verbindung.

Der richtige Teig macht den Unterschied

Der Teig für diese Scones sollte sich leicht kühl anfühlen und etwas rauh aussehen – das ist kein Fehler, sondern genau das Ziel. Wenn du merkst, dass er zu sehr zusammenzusammenzieht oder klebrig wird, stelle ihn kurz in den Kühlschrank. Ich habe gelernt, dass gute Scones Ruhe und Kälte lieben.

Variationen zum Experimentieren

Nachdem ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobiert hatte, konnte ich nicht widerstehen zu experimentieren. Eine Prise Zimt verleiht einen subtilen Warmton, während eine Mischung aus dunkler und Vollmilchschokolade dem Ganze mehr Tiefe gibt. Einmal habe ich sogar Orange hinzugefügt – die Säure kontrastiert herrlich mit der Süße. Vertrau auf deine Intuition und hab keine Angst vor kleinen Abänderungen.

Lagerung und Wiederaufwärmen

Diese Scones sind definitiv am besten frisch aus dem Ofen, aber ich bin realistisch – manchmal möchte ich sie für später sparen. In einem luftdichten Behälter halten sie sich zwei Tage und lassen sich morgens kurz im Ofen aufwärmen, um wieder warm und fluffig zu werden.

• Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf – nicht in einer feuchten Plastiktüte, das macht sie schwer und matschig.
• Du kannst sie auch einfrieren – bis zu einem Monat – und dann direkt aus dem Gefrierschrank backen, brauchst nur ein paar Minuten länger.
• Am liebsten serviere ich sie mit Tee oder Kaffee und noch warmen Scones, die die Sahne schmelzen lässt.

Merken

Diese Scones haben meinen morgendlichen Rhythmus verändert und mir gezeigt, dass man nicht ständig ein Rezept perfekt verstehen muss, um großartige Dinge zu backen. Mach sie, teile sie und beobachte, wie einfache Zutaten echte Momente der Freude schaffen.

Fragen & Antworten zum Rezept

→ Wie macht man die Schokostückchen im Teig weich?

Die Schokostückchen werden beim Backen im Teig weich, da sie durch die Hitze schmelzen und so für eine angenehme Textur sorgen.

→ Kann man die Glasur auch ohne Milch zubereiten?

Ja, die Glasur lässt sich alternativ mit Sahne oder sogar pflanzlichen Milchsorten herstellen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

→ Wie lange bleiben die Scones frisch?

Frisch gebackene Scones bleiben etwa zwei Tage in einem luftdichten Behälter genießbar und schmecken am besten noch leicht warm.

→ Welche Zutaten sorgen für die zarte Konsistenz der Scones?

Kalte Butter und Sahne im Teig verleihen den Scones ihre typische zarte, buttrige Textur.

→ Kann man die Schokostückchen durch andere Zutaten ersetzen?

Ja, statt Schokolade können auch Nüsse, Rosinen oder getrocknete Früchte verwendet werden, um individuelle Aromen zu erzielen.