Merken Die Putenkeulen werden mit einer würzigen Marinade aus Paprika, Thymian und Rosmarin eingerieben und langsam bei niedriger Temperatur gegart. Das langsame Schmoren im Ofen sorgt für zartes Fleisch und eine knusprige Haut. Aromatisches Wurzelgemüse und Hühnerbrühe runden den Geschmack perfekt ab. Nach dem langsamen Garen wird die Hitze erhöht, um die Haut goldbraun und knusprig zu machen. Ideal für ein gemütliches, schmackhaftes Hauptgericht.
Zart, geschmackvolle Putenkeulen werden langsam gegart, bis das Fleisch saftig ist und die Haut perfekt knusprig – ideal für ein gemütliches Familienessen.
Ich habe diese Putenkeulen zum ersten Mal für ein Familienessen zubereitet und sie waren sofort ein voller Erfolg.
Ingredients
- Pute: 4 Putenkeulen (je ca. 300–400 g), mit Haut
- Marinade: 2 EL Olivenöl, 2 TL koscheres Salz, 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 EL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL getrockneter Thymian, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Zwiebelpulver, ½ TL getrockneter Rosmarin
- Aromaten & Braten: 1 große Zwiebel, in Scheiben, 4 Knoblauchzehen, zerdrückt, 2 Karotten, große Stücke, 2 Stangen Sellerie, große Stücke, 250 ml (1 Tasse) Hühnerbrühe
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Heizen Sie den Ofen auf 150°C (300°F) vor.
- Putenkeulen trocken tupfen:
- Tupfen Sie die Putenkeulen mit Papiertüchern trocken.
- Marinade zubereiten:
- Vermischen Sie Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Rosmarin in einer kleinen Schüssel.
- Marinade auftragen:
- Reiben Sie die Marinade gründlich auf die Putenkeulen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
- Gemüse in die Form geben:
- Verteilen Sie Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie auf dem Boden einer großen Bratform. Legen Sie die Putenkeulen darauf.
- Brühe eingießen:
- Gießen Sie die Hühnerbrühe in die Form, ohne die Haut der Putenkeulen zu benetzen.
- Abdecken und schmoren:
- Decken Sie die Form dicht mit Folie ab und schmoren Sie 2 Stunden lang.
- Ofentemperatur erhöhen und knusprig braten:
- Entfernen Sie die Folie, erhöhen Sie die Temperatur auf 200°C (400°F) und braten Sie weitere 30 Minuten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
- Ruhen lassen:
- Lassen Sie die Putenkeulen vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.
Merken Dieses Rezept hat uns viele unvergessliche Familienmomente beschert, besonders an kühlen Abenden mit reichlich Gespräch und Lachen.
Variationen
Probieren Sie das Rezept auch mit einer Gewürzbutter unter der Haut für noch mehr Aroma.
Beilagenempfehlungen
Reichen Sie dazu gebratene Kartoffeln, süße Kartoffelpüree oder einen frischen grünen Salat.
Getränkeempfehlungen
Ein mittelkräftiger Rotwein wie Pinot Noir passt hervorragend zu diesem Gericht.
Merken Dieses Langsam-Gericht ist einfach zuzubereiten und beeindruckt mit wunderbar saftigen Ergebnissen.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie lange dauert das langsame Garen?
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Das langsame Garen erfolgt etwa 2 Stunden bei 150 °C, um das Fleisch zart und saftig zu machen.
- → Wie wird die Haut knusprig?
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Nach dem langsamen Garen wird die Temperatur auf 200 °C erhöht und die Keulen werden weitere 30 Minuten geröstet, damit die Haut goldbraun und knusprig wird.
- → Kann ich das Gemüse variieren?
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Ja, statt Karotten und Sellerie passen auch anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Petersilienwurzel sehr gut.
- → Wie lange sollte die Marinade einwirken?
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Die Marinade kann idealerweise über Nacht im Kühlschrank einziehen, um den Geschmack zu intensivieren.
- → Kann ich Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe verwenden?
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Ja, Gemüsebrühe ist eine beliebte Alternative, die einen zusätzlichen Geschmackstouch verleiht.
