Spicy Chickpea Curry (Druckversion)
Herzhafter Eintopf mit Kichererbsen, würziger Tomatensauce und exotischen Gewürzen, schnell gekocht.
# Zutaten:
→ Hülsenfrüchte
01 - 2 Dosen Kichererbsen (je 15 oz), abgetropft und gespült
→ Gemüse
02 - 1 große Zwiebel, fein gehackt
03 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 Zoll frischer Ingwer, gerieben
05 - 1 große Tomate, gewürfelt oder 1 Dose (14 oz) gewürfelte Tomaten
06 - 1 grüne Chili, fein gehackt (optional)
07 - 2 Tassen frischer Spinat (optional)
08 - 2 EL frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
→ Gewürze
09 - 2 EL Pflanzenöl
10 - 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
11 - 2 TL gemahlener Koriander
12 - 1 TL Garam Masala
13 - 1 TL gemahlene Kurkuma
14 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
15 - ½ TL Cayennepfeffer (nach Geschmack)
16 - 1 TL Salz
17 - ½ TL schwarzer Pfeffer
→ Flüssigkeiten
18 - 1 Tasse Kokosmilch
19 - ½ Tasse Wasser
20 - Saft von ½ Zitrone
# Zubereitung:
01 - Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze.
02 - Gib die gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie 5 Minuten lang glasig.
03 - Füge Knoblauch, Ingwer und ggf. grüne Chili hinzu und brate alles 1–2 Minuten, bis es duftet.
04 - Rühre Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Paprika, Cayenne, Salz und Pfeffer ein und röste die Gewürze 1 Minute lang unter Rühren.
05 - Gib die gewürfelte Tomate dazu und koche sie unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten, bis sie weich ist und die Sauce eindickt.
06 - Füge die Kichererbsen, Kokosmilch und Wasser hinzu und vermische alles gut.
07 - Lass die Mischung zugedeckt 15–20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt und die Aromen sich verbinden.
08 - Falls verwendet, rühre den Spinat ein und koche ihn ca. 2 Minuten, bis er welk ist.
09 - Nimm die Pfanne vom Herd, rühre den Zitronensaft und das Garam Masala unter.
10 - Garniere mit frischem Koriander und serviere heiß, z.B. mit Reis oder Naan-Brot.
# Experten-Tipps:
01 -
- Schnelle und einfache Zubereitung
- Vegan und glutenfrei
02 -
- Passen Sie Cayennepfeffer und Chili nach gewünschtem Schärfegrad an.
- Für extra Cremigkeit am Ende einen Esslöffel vegane Butter hinzufügen.
03 -
- Die Gewürze vorher leicht anrösten für intensiveren Geschmack.
- Das Curry kann eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.