Lemon Basil Ricotta Pasta

Dieses herrlich frische Lemon Basil Ricotta Pasta Rezept bringt jeden Tag ein Stück Sommer auf den Teller Die Kombination aus zitroniger Frische cremiger Ricotta und duftendem Basilikum ergibt ein blitzschnelles und vegetarisches Pastagericht das selbst an stressigen Tagen nach Urlaub schmeckt

Ich stand beim ersten Probekochen in der Küche nach einem langen Arbeitstag und war überrascht wie gut sich Frische und Cremigkeit bei so wenig Aufwand verbinden lassen Seitdem ist das Rezept bei unseren spontanen Familienessen ein echter Renner

Zutaten

• Pasta: klassische Sorten wie Spaghetti oder Penne kochen gleichmäßig und nehmen die Sauce perfekt auf Achten Sie auf hochwertige Hartweizenpasta für den besten Biss
• Salz: zum Nudelwasser gut gesalzenes Kochwasser bringt Geschmack in die Pasta
• Ricotta: cremig und mild wählen Sie frischen Ricotta aus dem Kühlregal für ein seidiges Ergebnis
• Zitronenschale: gibt intensive Frische unbedingt Biozitronen verwenden für ungespritzte Schale
• Zitronensaft: sorgt für die perfekte Säure frisch gepresster Saft verstärkt das Aroma
• Parmesan: fein gerieben vorzugsweise Parmigiano Reggiano mit kräftigem Geschmack
• Olivenöl: extra vergine für glatte Konsistenz und dezente Würze fruchtig im Geschmack
• Knoblauch: fein gehackt für ein sanftes Aroma keine dominierende Schärfe
• Schwarzer Pfeffer: frisch gemahlen rundet alles pikant ab
• Meersalz: würzt die Ricottamischung dezent
• Frisches Basilikum: am besten große Blätter aus dem Topf kaufen Sie kräftige aromatische Ware
• Extra Parmesan: für das Topping lockt mit extra Würze
• Pfeffer: zum Abschmecken nach Belieben
• Zitronenspalten: optional sorgen beim Anrichten für zusätzliche Frische

Anleitung

Schritt Eins Die Pasta kochen:

Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen Die Pasta Ihrer Wahl hinzugeben und exakt nach Packungsangabe bis al dente garen Vor dem Abgießen etwa eine halbe Tasse Kochwasser abschöpfen weil diese später die Sauce vervollständigt Pasta dann abgießen

Schritt Zwei Ricotta Mischung zubereiten:

Während die Nudeln kochen in einer großen Schüssel den Ricotta Zitronenschale Zitronensaft Parmesan Olivenöl gehackten Knoblauch Pfeffer und Salz sorgfältig verrühren Die Creme sollte richtig seidig und glatt werden Probieren Sie sie und passen Sie nach Geschmack nochmals Salz und Zitrone an

Schritt Drei Pasta mit Sauce verbinden:

Heiße Pasta direkt aus dem Topf in die Ricottamischung geben Mit Tongs oder einem Holzlöffel gründlich vermengen Nach und nach ein wenig vom Kochwasser dazugeben damit sich alles zu einer cremig glänzenden Sauce verbindet Die Sauce muss richtig an den Nudeln haften

Schritt Vier Basilikum zugeben:

Die zerrupften oder geschnittenen Basilikumblätter behutsam unterheben Das Basilikum nicht zu früh zugeben so bleibt das frische Aroma erhalten und die Blätter verwelken nicht

Schritt Fünf Anrichten und Servieren:

Sofort portionsweise auf Teller geben Mit extra Parmesan frisch gemahlenem Pfeffer einem Schuss Olivenöl und optional Zitronenspalten ausgarnieren Direkt genießen damit die Sauce schön cremig bleibt

Merken

Die Zitrone ist für mich das Highlight Sie macht die Sauce so fruchtig und hebt das Basilikum Die Pasta erinnert mich immer an unseren letzten Sommerurlaub in Italien wo wir nach dem Baden im See so ein erfrischendes Gericht gegessen haben

Lagerungstipps

Die Pasta am besten gleich frisch genießen doch Reste können problemlos in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank für bis zu zwei Tage aufbewahrt werden Vor dem Aufwärmen ein paar Tropfen Wasser unterrühren und auf kleiner Hitze sanft erhitzen Die cremige Konsistenz bleibt so erhalten

Zutaten ersetzen

Wer kein Parmesan mag kann ihn durch Pecorino oder für eine vegane Variante durch Hefeflocken ersetzen Sie können auch Minze oder Rucola anstelle von Basilikum verwenden Glutenfreie Pasta eignet sich genauso gut achten Sie nur auf ausreichend Kochwasser für die Sauce

Serviervorschläge

Ein knuspriges Ciabatta oder geröstetes Brot passt perfekt dazu Wer Lust auf Extravaganz hat serviert noch blanchierte Erbsen oder gebratene Zucchini als Beilage Ein Glas spritziger Weißwein rundet alles ab

Kultureller Kontext

Pasta mit Ricotta und Kräutern ist in Italien besonders im Sommer und in der vegetarischen Küche beliebt Zitronen und Basilikum stammen oft aus den Gärten Süditaliens Ricottasoßen stehen für leichte Familienküche an warmen Tagen

Saisonale Varianten

Im Frühling passen Erbsen gut im Sommer frische Tomaten Im Herbst kombinieren Sie mit gebratenen Pilzen Im Winter gibt Fenchel ein schönes Aroma Immer das saisonale Gemüse direkt mit der Pasta untermischen

Merken

Mit diesem Rezept holen Sie sich ein Stück Sommer in die Küche Servieren Sie die Pasta direkt heiß und genießen Sie die sonnige Frische

Fragen & Antworten zum Rezept

→ Wie wird die Sauce besonders cremig?

Durch das zugeben von Pasta-Kochwasser wird die Ricotta-Mischung seidig und verbindet sich optimal mit den Nudeln.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Basilikum lässt sich durch Rucola oder Minze ersetzen, um eine individuelle Geschmackskomponente zu erzielen.

→ Welche Pastasorte eignet sich am besten?

Spaghetti, Linguine und Penne harmonieren besonders gut; glutenfreie Pasta kann alternativ genutzt werden.

→ Wie kann ich das Gericht verfeinern?

Butter, blanchierte Erbsen, Babyspinat oder sautierte Zucchini bringen zusätzliche Vielfalt und Frische.

→ Welche Weinbegleitung wird empfohlen?

Ein kühler Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc passt hervorragend zu den leichten, zitronigen Aromen der Pasta.

→ Ist das Gericht auch vegetarisch?

Ja, alle Zutaten sind vegetarisch. Für vegan kann Ricotta und Parmesan mit Alternativen ersetzt werden.