Lemon Basil Ricotta Pasta (Druckversion)

Ricotta, Zitrone und Basilikum vereinen sich in einer schnell zubereiteten, italienischen Pastavariante.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 340 g (12 oz) getrocknete Pasta wie Spaghetti, Linguine oder Penne
02 - Salz für das Kochwasser

→ Ricotta-Mischung

03 - 250 g (1 Tasse) Ricotta-Käse, Vollmilch
04 - Abrieb von 1 Zitrone
05 - Saft von 1 Zitrone (ca. 2 EL)
06 - 40 g (1/4 Tasse) frisch geriebener Parmesan
07 - 2 EL natives Olivenöl extra
08 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
09 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
10 - 1/4 TL feines Meersalz

→ Zum Fertigstellen

11 - 25 g (1 Tasse) frische Basilikumblätter, grob gezupft oder geschnitten
12 - Zusätzlicher Parmesan zum Servieren
13 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
14 - Zitronenspalten (optional)

# Zubereitung:

01 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung bissfest garen. 120 ml (1/2 Tasse) Kochwasser zurückbehalten, dann die Pasta abgießen.
02 - Während die Pasta kocht, Ricotta, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Parmesan, Olivenöl, Knoblauch, Pfeffer und Salz in einer großen Schüssel verrühren, bis die Masse cremig und glatt ist.
03 - Die heiße, abgetropfte Pasta direkt zur Ricotta-Mischung geben. Alles gründlich vermengen. Nach und nach das zurückbehaltene Kochwasser hinzufügen, bis eine seidige Sauce entsteht, die an den Nudeln haftet.
04 - Die frischen Basilikumblätter vorsichtig unter die Pasta heben.
05 - Sofort servieren und mit weiterem Parmesan, etwas Olivenöl, extra Pfeffer und Zitronenspalten nach Wunsch garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Verwendet einfache Grundzutaten aus dem Vorrat
  • In nur 25 Minuten servierfertig ideal für den Feierabend
  • Cremig ohne Sahne dennoch wunderbar leicht
  • Basilikum und Zitrone sorgen für ein erfrischendes Aroma
  • Vegetarisch und kinderfreundlich
02 -
  • Ballaststoffreich dank Ricotta und Hartweizenpasta
  • Cremig ohne Sahne und besonders fettarm
  • Kann im Sommer wie Winter genossen werden
03 -
  • Das abgeschöpfte Pasta-Kochwasser ist goldwert für die cremigste Sauce nicht vergessen
  • Frische Kräuter immer erst ganz am Schluss dazugeben damit sie ihr Aroma voll entfalten
  • Wenn Gäste kommen Pasta und Ricottamischung schon vorbereiten und erst beim Servieren alles mischen so bleibt nichts klumpig

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