Merken Dieser cremige Zitronenaufstrich bietet ein leuchtendes, frisches Zitrusaroma, ideal als Begleiter zu Scones, Kuchen oder Desserts. Die Zubereitung erfolgt schonend in einem Wasserbad, wodurch die seidige Textur entsteht. Die Verbindung aus frischer Zitronenschale, Saft, Butter und Eiern sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis. Nach dem Garen wird die Mischung abgesiebt und abgekühlt, um ein perfektes Mundgefühl zu gewährleisten. Variationen mit Limetten oder Orangen sind ebenfalls möglich. Kühl gelagert hält sich der Aufstrich bis zu zwei Wochen.
Ein heller, seidig-glatter Aufstrich, der vor frischem Zitronengeschmack sprüht, perfekt für Torten, Scones oder als Kuchenfüllung.
Ich habe dieses Zitronen-Curd erstmals für eine Familienfeier zubereitet und alle waren begeistert von seiner Frische und Cremigkeit.
Ingredients
- Zitrus: 3 große Zitronen (abgerieben und ausgepresst, ca. 1 Esslöffel Schale und 1/2 Tasse Saft)
- Milchprodukte: 6 Esslöffel (85 g) ungesalzene Butter, gewürfelt, bei Zimmertemperatur
- Eier: 3 große Eier
- Eidotter: 1 großes Eigelb
- Süßungsmittel: 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
- Salz: Prise feines Meersalz
Instructions
- Vorbereiten:
- In einer hitzebeständigen Schüssel Zitronenschale, Zitronensaft, Zucker, Eier, Eigelb und Salz verquirlen.
- Wasserbad:
- Die Schüssel über einen Topf mit sanft köchelndem Wasser setzen, ohne dass der Boden das Wasser berührt.
- Rühren:
- 8–10 Minuten ununterbrochen schlagen, bis die Masse eindickt und den Rücken eines Löffels bedeckt.
- Butter einarbeiten:
- Von der Hitze nehmen und Butter portionsweise unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet und die Masse glatt ist.
- Abseihen:
- Die Creme durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel passieren, um Schalenreste und gegarte Eiweißstücke zu entfernen.
- Abdecken:
- Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen, damit sich keine Haut bildet. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 2 Stunden kühlen.
- Lagern:
- In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren.
Merken Beim Sonntagsfrühstück haben wir das Zitronen-Curd mit frisch gebackenen Scones und Tee genossen – ein echter Genuss für die ganze Familie.
Variationen
Sie können das Rezept mit verschiedenen Zitrusfrüchten wie Limette oder Orange abwandeln, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.
Lagerungstipps
Zitronen-Curd hält sich im Kühlschrank bis zu zwei Wochen in einem luftdichten Behälter. Für längere Haltbarkeit kann es eingefroren werden.
Verwendungsideen
Ideal als Aufstrich für Scones, Füllung für Kuchen und Torten oder als Topping für Pancakes und Joghurt.
Merken Genießen Sie dieses vielseitige Zitronen-Curd frisch zubereitet oder gut gekühlt für den besten Geschmack.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie wird die cremige Konsistenz erreicht?
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Durch sanftes Erhitzen im Wasserbad und ständiges Rühren wird die Mischung dick und glatt.
- → Welche Zutaten verleihen das frische Aroma?
-
Frische Zitronenschale und -saft sorgen für das intensive Zitrusaroma und die frische Note.
- → Wie lange hält sich der Aufstrich im Kühlschrank?
-
Er bleibt bis zu zwei Wochen in einem luftdichten Behälter gekühlt haltbar.
- → Kann man auch andere Zitrusfrüchte verwenden?
-
Ja, Limetten oder Orangen sind tolle Alternativen für unterschiedliche Geschmacksvarianten.
- → Welche Tipps gibt es für eine besonders glatte Textur?
-
Das Abseihen durch ein feines Sieb entfernt Rückstände und sorgt für samtige Feinheit.
- → Für welche Anwendungen eignet sich der Aufstrich gut?
-
Ideal als Füllung oder Begleitung für Scones, Torten, Pancakes oder Joghurt.
