Merken Diese köstliche Lamm Schulter wird langsam und behutsam gegart, bis das Fleisch zart und saftig ist. Begleitet wird sie von einer bunten Mischung karamellisierter Wurzelgemüse wie Karotten, Pastinaken und Kartoffeln, die im Ofen ihre natürliche Süße entfalten. Gewürzt mit frischen Kräutern wie Rosmarin und Thymian sowie einem Hauch Zitrone, entsteht ein ausgewogenes Aroma, das an mediterrane Hausmannskost erinnert. Die Kombination aus saftigem Fleisch und weich gegartem Gemüse sorgt für ein herzhaftes und zufriedenstellendes Essen, das sich ideal für Familienessen oder festliche Anlässe eignet.
Ein saftiger, langsam gerösteter Lammschulterbraten kombiniert mit einem Gemüse-Mix aus karamellisierten Wurzelgemüsen, perfekt für ein herzhaftes Familienessen.
Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal an einem Familienwochenende zubereitet und alle waren begeistert von der Kombination aus zartem Fleisch und würzigem Gemüse.
Ingredients
- Lamm: 1(1.8–2.3 kg) Lammkeule mit Knochen, 2 Esslöffel Olivenöl, 2 Teelöffel koscheres Salz, 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Esslöffel frischer Rosmarin, fein gehackt, 1 Esslöffel frische Thymianblättchen, 4 Knoblauchzehen, gehackt, 1 Zitrone, Schale und Saft
- Wurzelgemüse: 4 mittelgroße Karotten, geschält und in große Stücke geschnitten, 3 Pastinaken, geschält und in große Stücke geschnitten, 2 große Kartoffeln, geschält und in große Stücke geschnitten, 1 große rote Zwiebel, in Spalten geschnitten, 2 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel koscheres Salz, ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Zum Braten: 1 Tasse (240 ml) trockener Weißwein oder natriumarme Hühnerbrühe
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Den Ofen auf 165°C vorheizen.
- Lamm vorbereiten:
- Das Lamm trocken tupfen. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Zitronenschale und Zitronensaft vermischen. Diese Mischung kräftig auf dem Lamm verteilen.
- Lamm platzieren:
- Das Lamm mit der Fettschicht nach oben in eine große Bratform oder einen Schmortopf legen.
- Gemüse anrichten:
- Karotten, Pastinaken, Kartoffeln und rote Zwiebel um das Lamm herum verteilen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln und vermengen.
- Flüssigkeit zugeben:
- Wein oder Brühe in die Form geben, dabei direkten Kontakt mit der Würzmischung am Lamm vermeiden.
- Erstes Braten:
- Die Form fest mit Alufolie oder Deckel abdecken. 2½ Stunden braten.
- Zweite Bratenphase:
- Deckel entfernen, Lamm und Gemüse mit Bratensaft bestreichen und die Ofentemperatur auf 200°C erhöhen. Unbedeckt weitere 30–40 Minuten braten, bis das Lamm goldbraun und das Gemüse karamellisiert ist.
- Ruhen lassen:
- Aus dem Ofen nehmen, das Lamm locker bedeckt 15 Minuten ruhen lassen vor dem Servieren. Mit Gemüse und Bratensaft servieren.
Merken Dieses Gericht verbindet unsere Familie beim gemeinsamen Abendessen, jeder liebt die Kombination aus würzigem Fleisch und geschmorten Gemüsen, die zum Teilen einladen.
Werkzeuge
Große Bratform oder Schmortopf, Kochmesser, Schneidebrett, Alufolie (wenn keine Abdeckung vorhanden), Bratlöffel
Allergene
Das Gericht enthält keine gängigen Allergene. Bitte prüfen Sie die Etiketten bei Brühe oder Wein, wenn fertige Produkte verwendet werden.
Nährwerte
Pro Portion: 520 Kalorien, 27 g Fett, 28 g Kohlenhydrate, 42 g Protein
Merken Genießen Sie dieses aromatische Gericht als herbstliches Highlight und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit einer perfekten Kombination aus Fleisch und Gemüse.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie wird die Lamm Schulter besonders zart?
-
Langsames Garen bei niedriger Temperatur sorgt dafür, dass das Fleisch weich und saftig bleibt.
- → Welche Wurzelgemüse passen dazu?
-
Karotten, Pastinaken, Kartoffeln und rote Zwiebeln harmonieren perfekt mit dem Lamm.
- → Wie verleiht die Marinade Geschmack?
-
Eine Mischung aus Olivenöl, frischen Kräutern, Knoblauch und Zitronensaft sorgt für intensives Aroma.
- → Kann man das Gericht glutenfrei servieren?
-
Ja, das Gericht ist von Natur aus glutenfrei und eignet sich daher auch für glutenfreie Ernährung.
- → Welcher Wein passt gut zum Gericht?
-
Ein kräftiger Rotwein, wie Syrah oder Cabernet Sauvignon, ergänzt die Aromen ideal.
