Winter Veggie Shakshuka Genuss

Dieses herzhafte, wärmende Winter-Gemüse-Shakshuka ist eine köstliche Variante des klassischen nordafrikanischen und nahöstlichen Gerichts, mit geröstetem Wintergemüse in einer gewürzten Tomatensauce, verfeinert mit pochierten Eiern. Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder Abendessen.

Ich habe dieses Gericht erstmals an einem kalten Wintermorgen ausprobiert und es wurde sofort zum Familienliebling.

Ingredients

• Gemüse: 1 mittelgroße Süßkartoffel, geschält und gewürfelt, 1 kleine Pastinake, geschält und gewürfelt, 1 Tasse Butternusskürbis, geschält und gewürfelt, 1 rote Paprika, gewürfelt, 1 kleine rote Zwiebel, gehackt, 2 Tassen Babyspinat (oder gehackter Grünkohl)
• Sauce: 2 EL Olivenöl, 3 Knoblauchzehen, gehackt, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1/2 TL gemahlener Koriander, 1/4 TL Cayennepfeffer (optional, nach Geschmack), 1 Dose (400g) zerdrückte Tomaten, 1 EL Tomatenmark, 1 TL Zucker, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Eier: 4 große Eier
• Garnitur: 1/4 Tasse zerbröselter Feta-Käse, 2 EL frische Petersilie oder Koriander, gehackt

Instructions

Ofen vorheizen:

Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Gemüse rösten:

Süßkartoffel, Pastinake und Butternusskürbis mit 1 EL Olivenöl und einer Prise Salz vermengen. Auf dem Backblech verteilen und 20 Minuten rösten, bis sie gerade weich sind.

Gemüse anbraten:

In einer großen, ofenfesten Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Rote Zwiebel und Paprika 5 Minuten sautieren, bis sie weich sind.

Gewürze hinzufügen:

Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika, Koriander und Cayenne hinzufügen und 1 Minute rösten bis aromatisch.

Sauce zubereiten:

Geröstetes Gemüse, zerdrückte Tomaten, Tomatenmark, Zucker, Salz und Pfeffer einrühren. 10 Minuten simmern lassen, bis die Sauce eindickt.

Spinat zufügen:

Spinat (oder Grünkohl) hinzufügen und ca. 2 Minuten einkochen bis welk.

Eier hinzufügen:

Vier kleine Vertiefungen in der Sauce machen und jeweils ein Ei hineinschlagen.

Eier garen:

Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze 7–10 Minuten kochen, bis die Eier gerade gestockt sind. Alternativ Pfanne ohne Deckel für 7–8 Minuten in den Ofen geben für weicheres Eigelb.

Servieren:

Vom Herd nehmen, mit Feta und frischen Kräutern bestreuen und sofort mit knusprigem Brot oder glutenfreiem Toast servieren.

Merken

Dieses Gericht verbindet unsere Familie an kalten Tagen, wenn wir gemeinsam am Tisch sitzen und das wärmende Essen genießen.

Varianten

Für eine schärfere Version kann mehr Cayennepfeffer oder frische Chilischoten hinzugefügt werden.

Beilagenempfehlungen

Passt hervorragend zu warmem Fladenbrot, Pita oder glutenfreiem Toast.

Weinempfehlung

Ein trockener Sauvignon Blanc oder Minztee ergänzt die Aromen bestens.

Merken

Mit diesen Tipps gelingt dir das Winter-Gemüse-Shakshuka garantiert perfekt und wird zum Lieblingsgericht.

Fragen & Antworten zum Rezept

→ Welche Gemüsesorten eignen sich für dieses Gericht?

Süßkartoffel, Pastinake, Butternusskürbis, rote Paprika, rote Zwiebel und Blattspinat sind ideal. Alternativ eignen sich auch Karotten oder Rosenkohl.

→ Wie kann man die Eier am besten garen?

Die Eier werden in kleinen Mulden in der Soße bei niedriger Temperatur gegart, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb nach Wunsch cremig bleibt.

→ Welche Gewürze verleihen der Soße ihren Geschmack?

Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Koriander und Cayennepfeffer sorgen für eine warme und würzige Note, die das Gericht aromatisch abrundet.

→ Wie lässt sich das Gericht vegan zubereiten?

Für eine vegane Variante werden Eier und Feta weggelassen, stattdessen können Kichererbsen als Proteinquelle hinzugefügt werden.

→ Mit welchen Beilagen passt das Gericht am besten?

Knuspriges Brot oder glutenfreies Toast ergänzen den Geschmack perfekt. Auch ein frischer Salat oder ein Glas Weißwein passen gut dazu.