Cranberry Tarte mit Kurzbutter

Ein lebendiger, süß-säuerlicher Kuchen mit frischen Preiselbeeren in einem buttrigen Mürbeteig, perfekt für festliche Anlässe oder als beeindruckendes Dessertzentrumstück.

Ich habe diesen Kuchen erstmals zu den Feiertagen gebacken und er wurde sofort zum Favoriten in unserer Familie.

Ingredients

• Für den Mürbeteig: 160 g Weizenmehl, 50 g Kristallzucker, 1/2 TL Salz, 115 g kalte Butter in Würfeln, 1 Eigelb, 2-3 EL Eiswasser
• Für die Preiselbeerfüllung: 300 g frische oder gefrorene Preiselbeeren, 150 g Kristallzucker, 60 ml frisch gepresster Orangensaft, 2 TL Orangenschale, 1 TL Vanilleextrakt, 2 EL Maisstärke, 1 EL Wasser
• Zum Garnieren (optional): Puderzucker, frische Preiselbeeren und Orangenschale

Instructions

Mürbeteig vorbereiten:

Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Kalte Butter mit einem Teigmischer oder Fingern einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Eigelb und 2 EL Eiswasser zugeben und vorsichtig mischen. Falls der Teig zu trocken ist, esslöffelweise weiteres Wasser zugeben, bis er zusammenhält. Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.

Backofen vorheizen und Teig ausrollen:

Backofen auf 190°C vorheizen. Gekühlten Teig auf leicht bemehlter Fläche ausrollen und eine 23 cm Kuchenform damit auskleiden. Teig am Rand abschneiden, Boden mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier auslegen und mit Backgewichten oder getrockneten Bohnen füllen.

Blindbacken:

Teig 15 Minuten blind backen. Backgewichte und Papier entfernen, 5 Minuten goldbraun backen. Leicht abkühlen lassen.

Preiselbeerfüllung zubereiten:

Preiselbeeren, Zucker, Orangensaft und Orangenschale in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis Beeren aufplatzen und Mischung eindickt (8-10 Minuten). Maisstärke mit Wasser glatt rühren und unter die Preiselbeermischung rühren. 2-3 Minuten weiterkochen bis dicklich. Vanille unterrühren, Hitze abstellen und abkühlen lassen.

Füllen und backen:

Füllung gleichmäßig in die vorgebackene Kruste geben und 20 Minuten backen, bis sie blubbert und fest wird.

Abkühlen und garnieren:

Kuchen komplett in der Form abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Preiselbeeren und Orangenschale garnieren.

Merken

Dieser Kuchen hat unsere Familientreffen immer verschönert und sorgt jedes Mal für große Freude.

Variationen

Für eine nussige Note kann man 2 EL Mehl durch gemahlene Mandeln ersetzen. Optional lässt sich Vanilleeis dazu servieren.

Aufbewahrung

Der Kuchen hält sich gut einen Tag bei Raumtemperatur, abgedeckt. Für längere Haltbarkeit sollte er kühl gelagert werden.

Nährwertangaben

Pro Portion enthält der Kuchen ca. 285 Kalorien, 11 g Fett, 45 g Kohlenhydrate und 2 g Eiweiß.

Merken

Mit diesem Rezept gelingt ein fruchtiger, festlicher Kuchen, der jede Gelegenheit besonders macht.

Fragen & Antworten zum Rezept

→ Wie stelle ich einen knusprigen Mürbeteig her?

Wichtig ist, kalte Butter in kleine Stücke zu schneiden und schnell mit Mehl und Zucker zu vermengen, bis die Mischung krümelig wird. Danach nur kurz Wasser und Eigelb unterkneten, um Überarbeitung zu vermeiden.

→ Kann ich gefrorene Cranberries verwenden?

Ja, gefrorene Cranberries eignen sich gut. Sie sollten vor Verwendung nicht aufgetaut werden, um die Frische und Säure im Geschmack zu erhalten.

→ Wie dick sollte die Teigschicht im Tarteform sein?

Der Teig sollte gleichmäßig etwa 3-5 mm dick ausgerollt werden, damit die Tarte stabil bleibt und gleichmäßig backt.

→ Wozu dient das Blindbacken des Teigs?

Blindbacken verhindert, dass der Teig beim Backen durchweicht. Es sorgt für eine feste, knusprige Kruste, bevor die Füllung hinzugefügt wird.

→ Wie aromatisiere ich die Cranberryfüllung optimal?

Orangensaft und Zesten sowie Vanilleextrakt geben der Füllung eine fruchtig-frische und leicht süße Note, die perfekt mit der Säure der Beeren harmoniert.