Merken Dieses saftige Bananenbrot besticht durch den intensiven Geschmack reifer Bananen und eine zarte, weiche Textur. Die Kombination aus zerdrückten Bananen, Joghurt und einer Prise Zimt sorgt für ein harmonisches Aroma. Einfach zu backen, eignet es sich hervorragend als Frühstück oder Nachmittagssnack. Optional können gehackte Nüsse oder Schokoladenstücke hinzugefügt werden, um zusätzliche Konsistenz und Geschmack zu bringen. Das Brot bleibt nach dem Backen saftig und kann warm mit Butter oder Frischkäse serviert werden.
Ein feuchtes, zartes Bananenbrot, das vor reifem Bananengeschmack nur so strotzt – perfekt zum Frühstück oder als Nachmittagsleckerei.
Ich habe dieses Rezept oft gebacken und es wird bei Familie und Freunden immer sehr geschätzt.
Ingredients
- Reife Bananen: 3, zerdrückt
- Große Eier: 2
- Pflanzenöl: 120 ml (½ Tasse)
- Naturjoghurt: 120 g (½ Tasse)
- Vanilleextrakt: 1 TL
- Weizenmehl: 220 g (1¾ Tassen)
- Zucker: 150 g (¾ Tasse)
- Natron: 1 TL
- Salz: ½ TL
- Zimt: ½ TL gemahlen
- Optionale Zutaten: 80 g (½ Tasse) gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
- Optionale Zutaten: 80 g (½ Tasse) Schokoladenstückchen
Instructions
- Backofen vorheizen:
- Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen und eine Kastenform (23 x 13 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Nasse Zutaten vermengen:
- In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, Eier, Pflanzenöl, Joghurt und Vanilleextrakt glatt rühren.
- Trockene Zutaten mischen:
- In einer anderen Schüssel Mehl, Zucker, Natron, Salz und Zimt vermengen.
- Zutaten kombinieren:
- Die trockenen Zutaten zu den nassen geben und vorsichtig unterheben, bis alles gerade so kombiniert ist. Nicht zu stark verrühren.
- Optionale Zutaten unterheben:
- Nüsse oder Schokoladenstücke falls verwendet unterheben.
- Teig in Form geben:
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glattstreichen.
- Backen:
- 50 bis 60 Minuten backen, bis ein eingeführter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen:
- Das Bananenbrot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann zum Vollständigen Abkühlen auf ein Gitter stellen.
Merken Dieses Rezept bringt oft die ganze Familie zusammen, wenn wir gemeinsam frühstücken oder einen Snack teilen.
Tipps zur Lagerung
Das Bananenbrot in luftdichten Behältern aufbewahren, um es bis zu 3 Tage frisch zu halten. Für längere Lagerung einfrieren.
Variationsmöglichkeiten
Nüsse oder Schokoladenstücke können je nach Geschmack hinzugefügt oder weggelassen werden. Auch Gewürz-Zimt kann erhöht werden für mehr Aroma.
Ernährungsinformationen
Eine Scheibe (ohne Nüsse und Schokolade) enthält ca. 230 Kalorien, 8 g Fett, 36 g Kohlenhydrate und 4 g Eiweiß.
Merken Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Bananenbrot am besten frisch mit Butter oder Frischkäse bestrichen.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie reif sollten die Bananen sein?
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Für das beste Aroma sollten die Bananen vollständig reif sein, idealerweise mit braunen Flecken auf der Schale.
- → Kann ich das Brot glutenfrei backen?
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Ja, durch den Austausch des Weizenmehls gegen eine glutenfreie Mehlmischung lässt sich das Brot glutenfrei zubereiten.
- → Wie lange bleibt das Bananenbrot frisch?
-
Das Brot hält sich bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage, gut verpackt bleibt es länger saftig.
- → Welche Nussarten eignen sich als Zusatz?
-
Walnüsse, Pekannüsse oder Haselnüsse passen besonders gut und verleihen einen angenehmen Crunch.
- → Kann ich das Joghurt ersetzen?
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Ja, Apfelmus oder pflanzliche Joghurtalternativen eignen sich gut als Ersatz für eine milchfreie Variante.
