Saftige Rindfleisch Blätterteig Rollen

An einem verregneten Sonntagabend, als ich eigentlich nur Reste verwerten wollte, entstand zufällig das beste Partyessen, das ich je gemacht habe. Meine Freunde fragten sofort nach dem Rezept, und seitdem sind diese Würstchen im Blätterteig ein fester Bestandteil jeder Feier.

Bei meinem letzten Geburtstag hatte ich doppelte Menge gemacht, weil ich dachte, es würde reichen. Nach einer halben Stunde war alles verschwunden, und meine Gäste standen noch immer in der Küche in der Hoffnung auf Nachschub.

Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch: Frisches Hack mit 20 Prozent Fett bringt den besten Geschmack
• 1 kleine Zwiebel: Fein gewürfelt, sie löst sich beim Backen fast vollständig auf
• 2 Knoblauchzehen: Frisch gepresst für die aromatische Basis
• 1 EL frische Petersilie: Gehackt, bringt Farbe und Frische
• 1 TL getrockneter Thymian: Passt hervorragend zum Rindfleisch
• 1 TL Worcestershire Sauce: Das geheime Aroma, das alles verbindet
• 1 TL Salz: Wichtig, um den Geschmack hervorzuheben
• ½ TL schwarzer Pfeffer: Frisch gemahlen für die nötige Würze
• 1 Ei: Leicht verquirlt, hält die Füllung zusammen
• 2 Blätterteigplatten: Ca. 320 g insgesamt, aufgetaut, wenn gefroren
• 1 Ei: Für den Glanz verquirlt
• 1 EL Milch: Macht den Glanz noch schöner

Anleitung

Ofen vorbereiten:

Heiz den Backofen auf 200 Grad Umluft vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Füllung mischen:

In einer großen Schüssel das Rinderhack, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Thymian, Worcestershire Sauce, Salz, Pfeffer und ein verquirltes Ei gründlich verkneten, bis alles gut verbunden ist.

Blätterteig schneiden:

Leg die Blätterteigplatten auf eine leicht bemehlte Fläche und schneide jede Platte der Länge nach in der Mitte durch, sodass du vier lange Streifen erhältst.

Füllung formen:

Teil die Fleischmasse in vier gleiche Portionen, forme jede zu einer langen Wurst und leg sie in die Mitte jedes Teigstreifens.

Teig verschließen:

Falt den Teig über die Füllung und drück die Ränder fest zusammen, sodass das Fleisch komplett eingeschlossen ist.

Portionieren:

Dreh die Rollen mit der Naht nach unten und schneide jede Rolle in drei gleich große Stücke, sodass du insgesamt zwölf Würstchen erhältst.

Glanzmischung auftragen:

Leg die Rollen auf das vorbereitete Blech, verquirle das zweite Ei mit dem Milch und pinsel die Oberfläche großzügig damit ein.

Lüftungsschlitze:

Mit einem scharfen Messer schneide zwei oder drei kleine Schlitze in die Oberfläche jeder Rolle.

Backen:

Back sie zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten, bis der Teig goldbraun und die Füllung komplett durchgegart ist.

Abkühlen:

Lass sie fünf Minuten abkühlen, damit man sie besser anfassen kann.

Merken

Meine kleine Cousine hat einmal so viele davon gegessen, dass sie am nächsten Tag Blätterteig zum Frühstück wollte. Seitdem ist das unser Running Gag auf jedem Familienfest.

Perfekte Teigarbeit

Ein leicht bemehltes Arbeitsbrett ist dein bester Freund beim Falten des Blätterteigs. Wenn der Teig kleben bleibt, friert er die Hülle nicht mehr so schön auf. Ein kurzes Abkühlen im Kühlschrank zwischen den Schritten kann Wunder wirken.

Füllvariationen

Ich habe einmal eine Prise Muskatnuss hinzugefügt, und plötzlich schmeckten sie wie in einem englischen Pub. Ein wenig geräucherter Paprika oder frische Estragonblätter verändern die Richtung ebenfalls wunderbar.

Servieren und Aufbewahren

Diese Würstchen schmecken warm am allerbesten, aber ich habe sie schon oft kalt auf Picknicks mitgenommen. Sie halten sich zwei Tage im Kühlschrank und lassen sich in zehn Minuten wieder aufbacken.

• Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen, sie sind sehr heiß
• Ketchup oder Senf passen perfekt dazu
• Für eine Party alle Rollen auf einem großen Teller anrichten

Merken

Nachdem ich diese Würstchen für so viele Anlässe gemacht habe, kommt mein Freund jedes Mal in die Küche, sobald er den Duft des Backofens bemerkt. Manche Dinge bleiben eben immer ein bisschen magisch.